Aram Nyumai

Kari Manuk Rangkai Ala Rendang

 

PERENGKA

800 gram manuk, ditetak nitih peneka, tuchi beresi udah nya ditos
2 lambar daun kunyit, disirap alus
2 keping asam gelugor
2 1/2 sudu besai rempah kari dagin, tunyau enggau 1/2 kong air
3 sudu besai chabi (di blander)
800 ml santan
3 sudu besai madu
Garam penyukup asai
8 igi bawang merah*
3 igi bawang putih*
2 inci halia*
1/2 inci kunyit idup*
3 igi buah keras*(*di blander alus)

RENGKA GURING)
3 igi bawang merah, disirap
1 bawang putih, disirap
1 kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 igi buah pelaga
5 kuntum bungai cengkih

CHARA MANDUK

1. Angatka minyak dalam kali, tabak ka rengka guring, guring sampai bau rengut. Tambah ka  rengka ka udah diblander alus,guring sampai bau rengut. Tabak ka rempah kari tadi udah nya tejuka sampai pansut minyak. Tabak ka manuk, sumai sampai manuk setengah mansau.
2. Tuang santan udah nya tabak ka madu enggau asam gelugor. Girau sampai rangkai. Tambah ka garam penyukup asai udah nya tabak ka daun kunyit ka udah disirap alus. Girau sama bela. Sumai enda lama udah nya tau ditangung.

Sardin Guring Tom Yam

PERENGKA

1 tin sardine Cap Ayam, serara ka isi enggau sos

1 batang serai, ditenchang

1 helai daun limau purut

1 bawang besai, sirap 6 

2 igi bawang putih, disirap

1 inci halia, ditenchang

5 iti kulat segala, sirap 2 

1 kuntum bungai kechala, belah 2

7 - 8 igi ceri tomato

8 igi chabi padi merah thai, ditenchang

1/2 sudu besai pes tomyam

1 sudu besai sos tiram

Gula mimit

Sos ikan( enti nguna)

2 igi limau kasturi, picit ngambi jusnya

CHARA MANDUK

1. Angatka minyak mimit dalam kali,guring serai, bawang besai, bawang putih, halia enggau chabi padi datai ka bau rengut. Tabak ka sos tiram enggau pes tomyam. Girau sama bela, tambah ka daun limau purut enggau 2-3 sudu besai sos ari ikan sardine tadi.Girau sama bela.
2. Tabak ka gula mimit enggau kulat segala. Tambah ka  ikan sardine. Girau sama, sumai datai ke kuah nyau ka rangkai. Ke penudi tuang tuang jus limau kasturi enggau tomato,enti deka tambah ka mimit sos ikan. Sepi kuah iya ti udah chukup asai ko ati tau padam ka api. 

Kasam Ensabi Guring

PERENGKA

 

• 2 genggamKasam Ensabi
• Bwg merah sigi
• Bwg Putih 2 igi ditenchang
• Miching.(ajinomoto)
• Chabi padi 4 leka 

CHARA MANDUK

1.Basu kasam ensabi

2.Angatka minyak, tabak ka bawang engggau chabi padi.
3.Tabak ka kasam ensabi, guring datai ka mansau.

4.Tabak ka mimit ajinomoto/miching penyukup asai.
5.Padam ka api, tau ditanggung.



 Kasam Goreng Chabi

 

PERENGKA 
Kasam Ikan
Bawang
Chabi Padi
Chabi Sayur
Jus Limau Kasturi

CHARA MANDUK
Goreng kasam ikan sampai rangkai, udah chukup rangkai tanggung ketisi. Goreng bawang, chabi padi enggau chabi sayur enda lama. Tabur ba atas kasam ikan ke udah digoreng tadi. Picit limau kasturi, tambah miching mimit. 

Burger sardin

PERENGKA

• 1 tin sardin
• 1 bawang besar - dipotong dadu
• 1 telu
• serbuk roti penyukup iya
• 1  ikan bilis
• 1 sb mayonis
•  Daun sup/bawang - disirap alus

CHARA MANDUK

1.   Ambi  isi sardin aja.
2.   Anchurka isi sardin tabak ke semua perengka bukai.
3. 
   Ambi mimit adunan, gaga segala udah nya nyak ke baka gamal bentuk dagin burger.
4. 
   Penudi, goreng enggau minyak mimit.Api pengumbas iya anang kelalu besai enggai ke angus.
5. Tau dipakai enggau sos tauka roti kosong.

DAGIN CHAPI CHELUM MANIS

PERENGKA

1 kg dagin (disayat nipis)
3 bwg merah (disirap)
2 bwg putih (disirap)
3 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
1/2 gelas kicap pekat
ai asam jawa penyukup iya
Garam penyukup asai
Minyak kena beguring

PERENGKA DI BLANDER ALUS

4 bwg besaI
3 inci lia
4 bwg putih
20 tangkai chabi kering - ( 2 sb chabi kering udah diblender )
1 sudu mit jintan manis
1 sudu mit jintan putih
1 sudu mit ketumbar - tambah

Cara
1. Angatka minyak . Guring rengka ke udah disirap, bunga lawang & kayu manis sampai bau rengut. Tabak ka  perengka ti udah di blender & guring datai ka pansut minyak.
2. Tabak ka dagin, air penyukup iya & sumai datai ka dagin nyau lembut. Tabak ka kicap pekat, ai asam jawa & garam penyukup asai. Tambah miching ti deka. Awak ke kuah langkang enggau penyukup asai.Udah dagin lembut tau di bantai ka.
* Enti sema dagin agi kering tau ditambah ai baru & sumai datai ke kuah iya langkang.